牛车停在梁家的后门。蓝夏清穿着厚实，但不妨碍她四肢的灵活。她先下车，然后搀扶着安婆子下车，最后帮张妈妈搭了一把手。到了厨房，正好是巳时。
桌子上摆满了各种食材，有鸡、鸭、鱼、猪、羊肉等。蓝夏清扫视了一眼，居然还看到牛肉！
如今杀牛是违法的。除非是病死的牛，大部分时候是看不到牛肉的。蓝夏清高兴地拿起来晃了晃，至少有三斤。不知道梁家主人是从哪里弄来的这些好东西。再仔细看一圈，还有许多新鲜的水果蔬菜。更令蓝夏清惊喜的是，梁家居然有桂皮、香叶、孜然等调料！
如果她的历史知识没有，这个时代桂皮、香叶应该还没有传入中原地区。难道梁家与西域商旅有往来吗？
来这里真是没有白来，她发现了这么多惊喜！蓝夏清看着这些香料不禁心动，如果梁家真的能获取到西域的香料，那么她的餐馆会怎样呢？也许可以和梁家主人建立良好的关系，争取得到这些东西？
心里打算着，蓝夏清和安婆子迅速开始整理食材。
食材很多，有些已经过处理，有些还需要她们两个收拾。好在管家担心她们忙不过来，安排了四个婆子过来帮忙。安婆子自己已经习惯了，蓝夏清也很擅长安排人干活。四个婆子中，两个去烫鸡拔毛，一个去采摘菜，洗菜，另一个负责烧锅和烧水。
厨房一忙起来，摊放在桌子上的食材很快就被整理好了。这三斤新鲜的牛肉，蓝夏清打算做椒盐牛肉。这种后世街头常见的菜肴，在这个时代居然还没人尝过。
但蓝夏清从不小看街头常见的菜肴，因为它们有独特的美味，绝对能够吸引人们。
不过，南北椒盐牛肉的做法有所不同，蓝夏清有自己的做法。
现如今，要把牛肉煮得软烂，需要花费更多的功夫。蓝夏清为了这个目标，让人取了一个深口吊罐，先将牛肉切成大块，加入桂皮、八角、花椒、姜和葱等调料一起用小火慢慢煮。
虽然说是煮，但实际上也是在卤汁中煮。卤汁可以渗透入味，使肉变得软烂后再捞起来。待其沥干水分后，再将牛肉切成小块，放入油锅中炸。将牛肉两面炸至微焦，最后捞出沥干油。然后将花椒、孜然、盐等干炒香料磨成粉末，筛到炸好的牛肉上。这样每块牛肉都能裹上粉末，让口感更加美味。
这时候，大块牛肉已经散发出诱人的香气。既然蓝夏清的做法偏向干制，自然需要将牛肉挑出来。他用双筷子将牛肉放到旁边的托盘上，让其悬空沥干。