孟怀夕回到酒楼，将小兔子养在了后院。
季掌柜也跟酒楼里的人交代过，不要把这只小兔子抓去厨房宰了。
因为还没有这么快回村，所以沈南星带回的这些小鸡仔和小鸭也通通先放在后院养着了。
季封阳也将那两只兔子带去了后厨，等待着沈南星过去料理。
看到沈南星他们回来，方掌柜和季掌柜也跟沈南星聊着这次采买的事情。
看看沈南星能不能根据这些采购的清单创造一些新菜。
季封阳就跟条小尾巴一样，一直粘在沈南星的身后。
孟怀夕则忙着在后院给小兔子喂胡萝卜。
采买的清单，其实与往日并不同，都是一些时令的瓜果。
沈南星突然注意到了食材最下面压着的叶子。
伸手摘下一片用手指揉搓碾碎，放在鼻子前一闻。
果然！是薄荷！
方掌柜也没有想到沈南星能看到这个薄荷。
这个还是他在那个老乡家尝过之后才带回来的几株。
虽然味道很是特别，但是也不敢大量购买。
见沈南星对这个薄荷有兴趣，方掌柜也凑上前。
“看来沈姑娘是认识这个薄荷了，是想到了什么菜吗？”
沈南星立马回想着跟薄荷有关的东西。
这么一想起来也还真是不少。
“方掌柜这些薄荷采购了多少？”
“共十株，等能出跟薄荷有关的菜品，我再去大量采购，也能避免亏损。”
沈南星赞同的点点头。
又拿了几株薄荷来到后厨，让师傅先备好一些排骨。
洗净后用冷水浸泡半个小时，去除掉血水和血腥味。
沈南星在后厨转悠一圈，然后让方掌柜派人去街上买些米酒和蜂蜜。
方掌柜虽然不知道沈南星要做什么，但还是让人去了。
在等待的时候沈南星也不闲着。
准备好蒜蓉、生抽、盐、辣椒粉、胡椒粉先备用。
等小二把米酒和蜂蜜买回来后和沥干水分的排骨一起加入抓拌均匀。
至少得要腌制两个小时，沈南星打算先将季封阳买的兔子处理一下。
活兔宰杀后洗干净切成小丁，然后放入拍碎的大蒜姜片、料酒两勺、葱段、芹菜段。
再放入香料、胡椒粉、生抽、食盐。
将兔肉放进去腌制一个小时，腌制等待的过程中再备上一些小米辣增加辣味。
等腌制好后，热锅放油，放入尖椒块，香葱直接打成结、芹菜段、香菜、香叶、山奈、八角、桂皮、丁香。
先用大火，等沸腾后再转用中火煎，等素菜变色时再转小火继续煎。
直到所有的调料变成酱色，然后再捞出。
这样炒兔子的底油就算是备好了。
底油转大火烧开，到下兔丁的时候大火翻炒直到表面呈深金色。
然后放入花椒和干辣椒段，翻炒到辣椒变成油亮亮，再加入少量的水方便煮出辣椒的味道。
也能把炒的很干的兔丁回润一下，这样不但入味口感也能更好。
转小火翻炒直至水收干，放入三勺白芝麻和半勺白糖，适量的盐。
翻炒均匀起锅，这样就算完成。
等这边的香辣冷吃兔做好另外一边也腌制的差不多了。
取出腌制好排骨，将排骨上面的蒜粒去掉放在另外一个碗中，加入一大勺的土豆淀粉用手抓匀。
薄荷洗干净后摘下叶子用干净的毛巾擦干水分。
起锅加入一指深的油，中小火升温，等油温四成热的时候，放入薄荷油炸。