这榛鸡和家养的鸡一样，用开水一烫更好脱毛。
用手轻轻一捋，羽毛就像脱衣服似的，成片往下掉。
然后把拔净毛的榛鸡，开膛破肚。
掏出心肝肠肺，把鸡身子冲洗干净，剁成大小均匀的块。
剁好的鸡块“哗啦”一声倒进铝锅，再添足山泉水没过肉块。
水再次烧开时，撇去浮沫。
锅里渐渐浮起一层薄薄的黄油，山野禽类特有的醇香，开始慢悠悠地往鼻子里钻。
这时候，他拿出刚才采的黄金菇。
用清水冲洗干净，一股脑扔进锅里。
“这黄金菇可是好东西，跟鸡一块儿炖，鲜气能翻个倍！”
周安盖上锅盖，只留条缝让蒸汽慢慢冒。
没多大一会儿，那股香味就跟长了腿似的，在林子里绕来绕去。
周大力蹲在旁边，直勾勾盯着锅盖，喉结不停地上下动，嘴里直念叨。
“我的娘哎，这味儿也太馋人了！比炖老母鸡还香！”
周安被他逗笑了，说道。
“别急，再炖会儿更入味。”
又等了约莫一刻钟，他掀开锅盖。
一股浓得化不开的香气，“轰”地涌出来。
黄金菇吸饱了鸡汤，变得胖乎乎油亮亮的。
鸡块在汤里翻滚，肉香混着菌香，勾得人肚子里的馋虫直打转。
周安就往锅里撒了一小勺粗盐，用勺子搅了搅。
“这山野里的东西，不用搁那些乱七八糟的调料，一点盐就鲜得很。”
他拿过两个大碗，先给周大力盛了满满一碗，鸡块堆得冒尖。
又给自己盛了一碗，他吹了两口，先抿了一小口汤。
那滋味儿简直绝了！
热汤滑进喉咙，先是一股鲜劲儿直冲脑门。